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Chocolat
photo de la Marquise très chocolat

Recette de la Marquise très chocolat

6 pers. environ

Préparation : 20mn

Refroidissement : 12h

Difficile

 Desserts & gourmandises  Noël  Paques  Classiques Sans gluten*

Ingrédients

(pour 6 pers. environ)

  • 145 g chocolat noir
  • 7 jaunes d’oeufs
  • 200 g sucre
  • 300 g beurre fondu
  • 160 g cacao amer
  • 500 g crème liquide (fleurette)

La recette

  1. Faire fondre le chocolat au bain-marie
  2. Mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajouter le chocolat et le beurre.
  4. Bien travailler au fouet afin d’obtenir un mélange homogène.
  5. Monter la crème en chantilly, au batteur
  6. Incorporer la chantilly au mélange chocolaté, ajouter le cacao en poudre.
  7. Verser la préparation dans un moule ou une boite en plastique chemisée de papier sulfurisé.
  8. Laisser prendre au froid 12h
Conseils

On peut intercaler entre deux couches de préparation au chocolat une fine couche de génoise Déguster avec une crème anglaise (voir la recette)

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[196 m017]Publié par en juin 2001, mis à jour en août 2017 - Source : fr.rec.cuisine

Les portions sont indicatives et dépendent de l'appétit de chacun. Les temps des cuisson dépendent notamment de votre matériel (four,...), des materiaux et dimensions des moules et ustensils utilisés. Vous êtes vivement invités à faire des essais avec votre matériel afin d'ajuster les temps et températures de cuisson.
Les ingrédients composant la recette sont sans gluten. Vérifiez toutefois la composition des ingrédients "industriels" type confiture, figues séchées, poudre d'amandes, qui ne devraient pas contenir de gluten mais que certaines marques fabriquent avec des composants en contenant.

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