Vous prendrez bien un cookie ? Ce site en utilise pour mesurer son audience. En poursuivant votre navigation, vous acceptez leur utilisation. En savoir plus   Accepter   et découvrir une recette de Cookies... au chocolat !

Fondants chocolat de Christophe Michalak

Chocolat
photo des Fondants chocolat de Christophe Michalak

Recette des Fondants chocolat de Christophe Michalak

6 pers. environ

Préparation : 30mn

Cuisson : 12mn

Difficile

 Patisseries  Desserts & gourmandises

Ingrédients

(pour 6 pers. environ)

  • 300 g beurre
  • 420 g chocolat noir de couverture
  • 240 g sucre
  • 240 g oeufs (env. 4 ou 5)
  • 300 g pâte à glacer (chez votre patissier)
  • 45 g huile de maïs
  • 60 g amandes hachées
  • 85 g farine

La recette

  1. Faire fondre au bain-marie le beurre avec 300 g de chocolat.
  2. Ajouter les oeufs, le sucre et la farine tamisée. Mélanger le tout
  3. Beurrer 6 moules demi-sphère en silicone. Les remplir du mélange, à l’aide d’une poche, jusqu’à 1cm du bord. Faire cuire 12mn à 200°C dans un four ventilé.
  4. Laisser les fondants refroidir hors du four avant de les démouler délicatement. Les poser sur une grille.
  5. Passer les amandes quelques minutes au four pour les faire torréfier.
  6. Faire fondre le reste de chocolat de couverture, avec l’huile. Ajouter la pâte à glacer et les amandes.
  7. Verser le glaçage (qui doit être à 35°C pour un parfait brillant) sur les fondants refroidis.
Partager...

[130 f005]Publié par en sept. 2015, mis à jour en sept. 2015 - Source : Christophe Michalak (Le Plaza Athénée) in Cuisine Tout Chocolat

Les portions sont indicatives et dépendent de l'appétit de chacun. Les temps des cuisson dépendent notamment de votre matériel (four,...), des materiaux et dimensions des moules et ustensils utilisés. Vous êtes vivement invités à faire des essais avec votre matériel afin d'ajuster les temps et températures de cuisson.

D'autres recettes à découvrir...

papillotes de pommes au chocolat

papillotes de pommes au chocolat

Buche royale

Buche royale

Galette des rois au chocolat

Galette des rois au chocolat