Paques 100% chocolat

Ou les oeufs de Pâques pour tous les goûts

Oeuf de Paques en chocolat

Paques : l’occasion de parcourir le jardin à la recherche d’oeufs en chocolat !

Cette année, j’ai décidé de faire des oeufs “sur mesure” pour les petits gourmands (et les grands).

Bien entendu, il y a de la “friture

Friture en chocolat

La technique de la friture en chocolat :

Friture zoom

  • Remplir le fond de tous les moules de chocolat à l’aide d’un pinceau afin que les petits détails soient bien réalisés.
  • Laisser prendre le chocolat (à température ambiante, de préférence)
  • Remplir les moules de chocolat à ras-bord. Nettoyer les éventuels surplus à la spatule métallique afin qu’aucune trace de chocolat ne subsiste sur les rebords des moules.
  • Laisser prendre le chocolat. Démouler

Ensuite, il y a les oeufs personnalisés, après enquête auprès des mini-chocos,…

Oeufs en chocolat blanc ou lait
Pour MiniChocoGirl : une nette préférence pour le chocolat au lait et riz soufflé. MiniChocoBoy, quand à lui, préfère le chocolat blanc aux noisettes. Qu’à cela ne tienne : oeufs en noir (en fait en lait) et blanc pour les MiniChocos !

(NB : sur la photo, on aperçoit les noisettes au travers de l’oeuf en chocolat blanc)

Résultat pour MiniChocoGirl : l’oeuf “crunchy”

Oeuf crunchy

(clic sur les photos pour les agrandir) – NB : le prénom de MiniChocogirl a volontairement été masqué 😉

La technique de l’oeuf “crunchy” :

  • Tempérer le chocolat au lait
  • Remplir un moule en forme de demi-oeuf de chocolat tempéré. Vider l’essentiel du surplus au dessus du récipient contenant le chocolat fondu.
  • Laisser égoutter quelques minutes sur une grille.
  • Laisser prendre la 1ere couche de chocolat.
  • Verser à nouveau du chocolat tempéré dans le moule et verser le suplus.
  • Tapisser l’intérieur de l’oeuf de grains de riz soufflé avant que le chocolat ne soit pris (verser en pluie, retourner pour ôter le surplus)
  • Laisser prendre à température ambiante.
  • Etaler sur une feuille guitare (feuille de plastique transparente) une couche de chocolat tempéré. Lisser à la spatule métallique afin d’obtenir un rectangle de dimensions légèrement supérieures à l’oeuf.
  • Marquer à la spatule les contours du rectangle.
  • Laisser prendre.
  • Lorsque la plaque de chocolat a durci, repasser éventuellement sur les marques du rectangle avec la pointe d’un petit couteau. Décoller le rectangle délicatement de la feuille guitare.
  • Déposer un fin cordon de chocolat tempéré sur le pourtour de l’oeuf. Appliquer sur le rectangle de chocolat. Laisser prendre.
  • Décorer l’oeuf et la plaque de “fissures” à la poudre d’or diluée dans un peu d’huile neutre (pépin de raisins par exemple).
  • Laisser sécher.

Résultat pour MiniChocoBoy : l’oeuf “smiley”

Oeuf en chocolat blanc smiley

La technique de l’oeuf “smiley” :

Même technique que l’oeuf “crunchy”, en remplaçant le chocolat au lait par du chocolat blanc et le riz soufflé par des noisettes grossièrement concassées.

La décoration : le demi-oeuf est lui aussi “collé” sur un rectangle de chocolat au lait (pour accentuer le contraste avec le blanc). La décoration est faire au chocolat noir:

  • Former un petit cône en papier calque, complètement fermé à son extrémité.
  • Remplir de chocolat tempéré. Fermer le haut du cône en le repliant sur lui-même.
  • Couper aux ciseaux la pointe du cône (très finement). Tester sur une feuille de papier. Si l’écoulement est trop faible, agrandir l’ouverture.
  • Dessiner en chocolat, sur l’oeuf, bouche, nez et yeux de Mr Smiley

__Résultat pour les MiniChocoCousins :
des oeufs en chocolat, remplis d’oeufs en sucre__

Oeuf en chocolat garnis d'oeufs en sucre Oeuf en chocolat sur coquetier

La technique de moulage est toujours la même.
J’ai utilisé ici 2 demis-moules en forme d’oeuf, coupé dans le sens de la hauteur (plus pratique pour le remplissage.
Lorsque le chocolat est pris, je remplis l’une de coques de petits oeufs en sucre. Je la pose sur coquetier en bois et je referme avec l’autre coque, avec un petit ruban rouge pour agrémenter le tout…

Pour les grands, des billes chocolat noir – praliné

Billes de chocolat praliné Bille de chocolat marbrée

La technique est la même que celle des Billes Pure Heaven (voir ici)

J’ai utilisé du chocolat noir pour les coques, que j’ai simplement remplie de praliné (50% noisettes 50% amandes)… Simple mais franchement D.E.L.I.C.I.E.U.X ! :-p

A droite : une version “marbrée” (la coque est d’abord “peinte” grossièrement à l’aide de chocolat noir, puis remplie de chocolat blanc, pour obtenir l’effet marbré (bien plus joli en réalité que le rendu de la photo)

Billes de chocolat noir

Ci-dessus, les billes noires et parfaitement brillantes (on me voit dedans, en train de prendre la photo!), grâce au tempérage du chocolat.

Allez, un dernier pour finir ?

La terre est une oeuf de Paques ! La terre est un… oeuf de Paques ! Joyeuses Paques à tous 😉

Pour voir toutes les photos en diaporama, c’est ici

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53 carrés de chocolat déposés pour...
Paques 100% chocolat

  1. Je me disais bien que tu mettrais ton grain de sel sur la blogosphère ce week-end. Le chocolat, ce magnifique incontournable! Bravo pour les superbes photos! Et joyeuses Pâques également.

  2. voilà, c’est ça… exactement! le brillant, le tempérage, ouais, ouais, je savais.. bon, les miens ne sont pas si beaux, c’est tout à fait évident, mais tu vois, quand je regarde les tiens, je me dis que c’est extra, parce qu’un jour, je sens que j’y arriverai, et ce jour là, et bien, j’aurai une pensée émue pour toi, très joyeuses Pâques très chocolatée à toi et tes petits chocoholics préférés!

  3. oulalalalaal!!!! que c’est beauuuuuuuuuuuu tu es top pour la décoration des oeufs, et de superbes idées ( huile+ poudre d’or)…
    je n’ai qu’un mot BRAVO !

  4. ET bien en fait je crois que paques ca si disait soho dans le temps non 😉 Merveilleux y a rien d’autre a dire !!! Si bonnes fêtes de paques, biz

    claude

  5. ton billet tombe à pic , je reviens de chez G Detou les bras chargés de chocolat de couverture et petits moules, je vais enfin tester la technique du tempérage ! ils sont trop beaux tes oeufs !!!! Joyeuses Pâques !

  6. La honte, tu as vu ces fautes … Je me reprends : “ont dû(?) adorER”… Non, vraiment, c’est impardonnable (2 n à impardonnable ) Bon, là, je m’y perds… l’essentiel étant qu’on se comprenne !

  7. Trop beau… j’ai bien envie de m’y mettre l’année prochaine. Faut encore que je trouve les moules. En tout cas…Bravo.
    Bien à toi et Joyeuses Pâques.
    verO

  8. MAGNIFIQUE !!! Comme toujours tu me diras …
    J’ai des moules pour faire des oeufs de paques et des lapins mais je ne savais pas de quelle maniere il fallait les remplir … bouhh tu me diras !!
    Ton 100% paques me plait !!
    Bises

  9. J’avais pas eu le temps de passer chez toi hier et je me suis gardée ce plaisir pour ce matin. Je craque tout particulièrement pour l’oeuf smiley trop trop trop trop trop trop chou !

  10. Je sais pas pourquoi mais je me dis qu’une fête où le chocolat pousse dans le jardin, ça doit être ta fête préférée, non?
    En tous cas, très chouette usage de tes moules!

  11. Je m’attendais bien a quelque chose de tres beau, et c’est superbe! Et les idees pour gars et filles, la brillance…meme avec la technique, je trouve que ce n’est pas facile. Bravo!

  12. J’adore, tout simplement magnifique. Bonne idée, j’essaie l’année prochaine.
    Voilà bise et très bonne soirée

  13. Dis donc avec tous ces moules et ustensiles dont tu dispose, tu pourrais ouvrir une chocolaterie. Même moi, j’en ai pas autant !

    A+

  14. Peu de temps pour le blog en ce moment… mais assez pour voir vos messages qui me font très plaisir !
    Merci à tous pour vos commentaires 🙂

  15. Et dire que j’ai failli louper ça !!! bon là t’as pas le droit ! non mais c’est vrai quoi y’a des limites… enfin il devrait ! moi je repars en vacances pour m’en remettre à toi de t’arranger avec ma famille pour expliquer… et au fait tu donnes pas des cours ? hein hein… bon bon je vais essayer mais ça va être un Verdun en chocolat j’te préviens !

  16. je sais que comme moi tu as peu de temps en ce moment, je passais juste te faire un petit coucou avant de me mettre à bosser aussi, très très grand courage!

  17. Un petit bonjour en passant. Comment vas-tu ? Très occupée actuellement ?
    Perso, le soleil ne me donne pas trop envie de bosser actuellement.
    Bisous
    Chrys

  18. superbe! brillant! tellement brillant que j’ai cru voir Mr chocolat en reflet !!! LOL

    Tu es une vraie pro!

    A quand les cours !!!

  19. MERCI ton site est absolument divin et tes photos tellement jolies qu’on en arrive presque à ressentir le goût chocolaté de ces petites merveilles 😉 un vrai bonheur ces petits chocolats de pâques!

  20. coucou
    je suis arrivee sur ton blog par hasard car je minteresse au chocolat,…
    J’viens de faire mon premier blog et j’ai mi le tien en lien, si ca te dérange, pas de prb je le retirerai.
    En tout cas ton blog est tres bien fait, et intéressant
    Bizz

  21. wouah !!
    de mieux en mieux. Il y a dans cette page quelques bonnes recettes bien utiles, [Edit – pas de pub mal faite svp]

     

    belle et heureuse journée les gourmands 😉

  22. Bonjour,

    Outre le chocolat à pâtisserie, est-ce que l’on peut acheter du chocolat à 100%. Merci, c’est pour une discussion sur le sujet

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